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一道足以定義西班牙的料理，炭火與時間交織的經典風味
在西班牙，如果只能選一道最具代表性的料理，Cochinillo（烤乳豬）幾乎一定會在名單上。這次來到 Asador de Aranda，其實目的很單純，就是為了這一道。
餐廳一進門，就能看到巨大的窯烤爐（asador），那種帶著炭火與油脂香氣的熱度，是西班牙內陸傳統烤肉餐廳很標誌性的畫面。這類餐廳通常不強調精緻 plating，而是回到最原始的料理核心：火、肉、時間。
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（2026年3月用餐）
Asador de Aranda菜單介紹
1/4 Cochinillo（烤乳豬）60€
這道毫無疑問是全場的主角，也是來這間餐廳的唯一理由。
烤乳豬使用的是幼豬，肉質本身就細嫩，再透過長時間窯烤，讓外皮的脂肪完全逼出，形成極薄且酥脆的表層。經典的西班牙做法，甚至可以做到「用盤子切肉」，象徵皮的酥脆程度。
有些餐廳會在桌邊表演，用盤子切開後再把盤子摔碎，作為儀式感的一部分；這次在 Asador de Aranda，則是先端上整塊讓客人觀看，再拿回廚房分切，少了一點表演性，但不影響料理本身的完成度。
實際吃起來：
🔸外皮：極脆、薄、帶有焦香，幾乎是整道菜最迷人的地方
🔸肉質：非常嫩，帶著豬肉本身的甜味與油脂香
🔸整體平衡：油脂不會過重，反而因為皮的酥脆而顯得乾淨
Entrada castellana 19€｜卡斯提亞式前菜拼盤
這道拼盤很有西班牙內陸（Castilla）風格：香腸、烤米腸（Morcilla de Burgos）、烤雞肉、烤紅椒
其中最有特色的是 Morcilla（血腸）。它的口感其實蠻有趣，有點像台灣的「豬血糕＋米腸」的混合版本，外皮烤得微酥，裡面則帶有米粒與血的濃郁風味。
這類料理的本質，是比較 rustic、比較直接的風味，不走精緻路線，但很有地方性。搭配烤乳豬前先吃這一道，等於先把味覺帶進西班牙內陸的語境裡。
Alcachofas（朝鮮薊）15.5€
朝鮮薊在西班牙非常常見，但對台灣人來說相對陌生。
這道是烤過後搭配羅勒醬，整體風味偏清爽，帶一點植物性的微苦感。理論上是用來平衡前面肉類與油脂的，但實際吃起來會有一個很現實的問題，可食用的部分真的不多，需要一片一片撥開，吃裡面比較嫩的部分，過程有點麻煩，也比較不直覺。
Patatas asadas BCN（烤馬鈴薯）4.9€
這道是店員推薦的配菜，也確實很值得點。
同樣使用窯烤方式製作，外層微焦，內部鬆軟，最重要的是，會吸收烤乳豬流出的肉汁。搭配主菜一起吃時，等於把肉的風味再延伸一次。
Vega Izán Reserva（Ribera del Duero）
Tinta Fina｜36 個月熟成｜2 杯 11€
來自西班牙重要產區 Ribera del Duero 的 Reserva 級紅酒。
🔸葡萄：Tinta Fina（Tempranillo）
🔸熟成：36 個月（含橡木桶＋瓶中）
🔸等級：Reserva
Ribera del Duero 一直是西班牙最具代表性的紅酒產區之一，相較 Rioja，通常風格更集中、更有結構，果味也更深。
Overall dining experience and personal feelings
這一餐其實可以用一句話總結： 「這是你來西班牙應該至少吃過一次的料理。」
Asador de Aranda 並不是那種精緻型餐廳，也不是會讓你驚艷於創意或細節的地方。它更像是一間把某件事情做到很純粹的餐廳，專注在「如何把乳豬、乳羊烤得最好」。
Overall rating and cost
- 📌評分：5/ 10
Restaurant information
- address：Carrer de Pau Claris, 70, Eixample, 08010 Barcelona
- Reservation：https://asadordearanda.net/buscador/#reservarmesa_pau
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