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這次是第二次造訪季肴酒駄介。
第一次來訪時，還是在它獲得米其林推薦之前，當時的整體印象相當不錯，菜色有亮點、價格合理。

這次剛好在附近上課，便順勢回訪。
然而，星期六晚間經過店外時，看到吧台區幾乎沒有其他客人，心裡其實已經涼了一半；而實際吃完後，只能說…落差比預期還要大。

（2025年11月用餐）

季肴酒駄介菜單介紹

Hiroshima Oyster Clay Pot Cooking Rice

與上次相比，這次的變化相當明顯。
菌菇的份量增加了，但牡蠣的顆粒卻明顯變小。
雖然牡蠣依舊肥美、口感鮮甜，但視覺與滿足感都不如初訪，讓人難免感到一點失望。

老實說，11 月還能看到秋刀魚刺身本身就讓人有點意外。
但也正如預期，風味已經明顯走下坡。

九月在其他餐廳吃到的秋刀魚，正值最肥美的時期；
而這次的秋刀魚，油脂與鮮度都已經失色，只剩下季節尾聲的勉強存在。

這道是我上次非常喜歡的一品，也因此這次特別期待。
但結果卻是本次最失望的一道。

原本以燒烤方式呈現的外皮，這次改成了油炸；
麵衣毫無特色，雞翅本身也沒有入味，
剝皮辣椒的風味沒有被好好帶出來，完全失去了記憶點。

相較之下，這道表現中規中矩。
玉米切得比以前大塊，口感紮實，
在一連串炸物中，確實能稍微分散油膩感，但也僅止於此。

這道反而是本次少數讓人覺得有調整的菜色。

上次吃到的是勾芡形式的揚出白子，當時我個人並不喜歡那種滑膩口感。
這次改成天婦羅形式後，麵衣炸得相當酥脆，搭配天婦羅醬汁，成功中和了白子本身的膩感，是這餐裡相對完成度較高的一道。

吧台的服務人員依舊熱情，這次還招待了一小杯氣泡清酒，這點值得肯定。

但餐廳的核心終究還是料理。
當菜色本身的完成度明顯下降時，再好的態度也無法彌補整體體驗的落差。

這次的二訪，讓我深刻感受到「回憶加分」與「現實落差」之間的距離。

料理品質的不穩定、幾道原本有亮點的菜色反而退步，這一餐顯得失焦，也失去了再次回訪的理由。

在台北這個日式居酒屋與割烹選擇越來越多的環境裡，穩定度，才是最難被忽略的關鍵。

一訪心得
https://choosychou.com/dasuke-by-sakemaru-izakaya-japanese-taipei-michelin/

address： 1F, No. 375-2, Siwei Road, Daan District, Taipei City 106
Reservation：https://inline.app/booking/-N_CWWhISrC4CtP-12Jx:inline-live-3/DasukebySakemaru

這次吃完後，我不會再選擇回訪。
有些餐廳，適合停留在第一次的好印象裡。