一場以醬汁為主角的海鮮系餐酒體驗

這次酒研同學會選在以海鮮為主題的餐酒館 VG The Seafood Bar。
因為是一隻會性質，當天沒有特別點酒，餐點則交由餐廳協助搭配。
能夠喝到同學帶的好酒真是一件非常幸福的事情❤️

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（2026年1月用餐）

VG The Seafood Bar介紹與用餐心得

餐前麵包｜明太子奶油醬

麵包上桌時還帶著溫熱的蒸氣，外層微酥、內部柔軟。搭配的明太子奶油醬鹹香中帶著一點海味顆粒感，口感滑順、不膩口，是很討喜的開場。不過還沒吃完就被收走，略顯可惜。

炙燒扇貝塔塔 $280

北海道干貝｜肝醬｜紅藜麥｜米餅

半透明、像氣泡般酥脆的米餅圍繞著中央的干貝塔塔，形成像花瓣般的結構。
細切的北海道干貝保留了自然甜味，拌入紅藜麥醬汁與肝醬後，鮮味被拉得更深，卻不會過重。米餅的酥脆感提供了口感對比，讓整體層次更立體，是創意與美味兼具的一道。

炭烤本港紅魽魚沙拉 $380

木枝芽味噌｜發酵甜菜丁｜綜合生菜

紅魽魚生切後微炙，表面帶著淡淡炭香，內裡仍維持柔嫩。
搭配的木枝芽味噌帶有發酵香氣，與甜菜丁的微甜形成對比，再加上大量新鮮生菜，整體清爽。

炒澎湖花枝麵 $380

麻奶醬｜櫛瓜絲｜時蔬

花枝切成麵條狀，搭配櫛瓜絲與濃郁的麻奶醬拌炒。
麻香與奶香交疊，卻不顯厚重，反而帶出花枝本身的甜味。這道是當晚少數讓人想再多吃幾口的料理之一，調味完成度很高。

炭烤季節時蔬 $360

蒜味花生醬｜蓮藕脆片

烤過的櫛瓜、玉米筍、娃娃菜帶著自然焦香，搭配蒜味花生醬，風味直接而厚實。
蓮藕脆片增加口感，但整體表現中規中矩。

炭烤澎湖小卷 $380

鴨肝醬汁｜酸甜沙拉

小卷烤至恰到好處，肉質柔軟而不乾柴，帶著淡淡炭火香氣。
鴨肝醬汁的濃郁與沙拉的酸甜形成對比，讓整道菜在油脂與清爽之間取得平衡，是火候與風味掌控都很到位的一道。

慢燉煎牛舌 $380

柚子胡椒牛尾醬｜香料酸甜醬｜甜豆沙拉

牛舌軟嫩、纖維細緻，醬汁層次也很豐富，但份量實在太少，剛進入狀態就結束，讓人有點意猶未盡。

一夜干石狗公 $880

鳳梨百香果醬汁｜柚子油脂｜櫛瓜

石狗公一夜干烤得相當細緻，肉質保水度佳。
鳳梨百香果的果酸讓整體更輕盈，柚子油脂則補上香氣。

板煎熟成胭脂鴨胸 $1,380

炒時蔬｜紅酒龍眼乾醬汁｜發酵藍莓果醬

熟成鴨胸肉質細緻、帶著淡淡血色，紅酒龍眼乾的甜香與藍莓的微酸，讓整體層次拉得很長，是VG在醬汁運用上最成功的代表。

Personal feelings

VG The Seafood Bar 並不是那種讓人驚呼連連的餐廳，但它在醬汁與風味邏輯上的用心是明確的。
青菜給得大方、海鮮熟度穩定、調味大多在線，屬於安全牌的餐廳。

四個人分食，事後查找菜單的價格約四千多，實際結帳卻來到每人 $2,200，可能包含水資、服務費或開瓶費？但這樣性價比就顯得普通。
如果能在價格或份量上再調整一些，VG 會是一間更讓人願意回訪的餐廳。

Overall rating and cost

• 📍 Rating: 4/10
  📍 價格：前面每道菜有寫

Restaurant information

• address：臺北市大安區義安里敦化南路二段11巷6號1樓
• Reservation：https://inline.app/booking/-LnkZeNwebenIIVt3LYy:inline-live-1/-LnkZeRwaPb_Q5JYjIl5?language=zh-tw

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