不浮誇、不過度包裝，但誠意滿滿。一次喝得開心、吃得飽足的 Omakase 體驗。

說實話，我很少吃 Omakase。
一方面是因為壽司飯偏多、對飲控很不友好，吃幾貫就飽；另一方面則是台灣動輒五六千甚至破萬的價位，總讓人覺得——還不如直接飛去日本吃。

也因此醋飯（舍利）是我的味蕾盲區，分不清流派、手法與堆疊的層次，只能憑直覺分辨「好不好吃、喜不喜歡」。
但這次造訪的鮨一田價格相對實惠，選酒也非常用心，整體體驗舒服又愉快。

接下來將詳細分享每道餐點的感想與整體用餐體驗，供你作為參考。

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（2025年4月用餐）

鮨一田｜4月菜單

🍣 握壽司 & 熱菜

• 新鰻苗：入口即化，油脂細緻。
• 軟絲：刀工漂亮，口感 Q 彈。
• 金目鯛：油脂與醋飯完美融合。
• 甜蝦：新鮮軟糯。

• 水針：細緻清爽。
• 小肌魚（加購）：鹽醋處理得宜，不會過酸，算是意外的喜歡。
• 鰤魚：中規中矩。
• 車蝦：彈性與鮮甜度都不錯。

• 目光魚：🔥推薦！炙烤得香酥脆，皮下油脂香氣爆棚，是我當天最愛的一道。
• 鰹魚：煙燻香氣帶出層次，不錯。
• 北寄貝：中規中矩。
• 紅喉：❤️ 驚艷之一。第一次吃到「烤得這麼好吃」的紅喉，完全顛覆印象。

• 炸鰻魚：酥脆外皮下的綿密魚肉，當小點也很出色。
• 螢烏賊：濃郁海味，搭配清酒剛剛好。
• 鮪魚大腹：油脂豐潤，表現穩定。
• 馬糞海膽：不腥不苦，甜度適中。

• 鳥背（加購）：記憶點普通。
• 紫海膽（加購）：比馬糞海膽更甘甜濃郁。
• 河豚白子（加購）：✨ 奢華感十足，表現細緻綿密，是少數台灣 omakase 吃得到的 rare item。

• 魚苗脆餅（招待）：像是小驚喜，酥香中帶出海味，很可愛。
• 鮪魚細卷（招待）：飯量剛剛好，入口即化。
• 蛋糕玉子燒：甜香綿密，像是甜點般收尾。
• 黑糖葛切：帶有嚼勁與古早味，是舒服的最後一筆。

🍶 清酒搭配

說到酒，這間真的讓我驚喜！
• 一開場就選了「山川光男」，口感細緻滑順，完全是我的菜。
• 後來陸續點了幾款少見酒款，像是「熊貓的心情」、「企鵝的心情」，在其他地方真的很少見。
• 特別是可以單杯點選，這點對我這種想多嘗試但又不想一次開整瓶的人來說，簡直是天菜操作。
• 餐後還招待了一杯甜酒（Dolce），收尾非常加分。

雖然是壽司店，但喝酒這件事在這裡絲毫不馬虎，如果你是 sake 愛好者，這家絕對值得一訪。

整體用餐體驗與個人感想

鮨一田的風格，是「讓人吃得舒服」而非「視覺浮誇」。
用料誠實，價格實在，沒有那些華麗的器皿擺盤與浮誇演出，而是把重點放在每一貫的表現與客人的體驗。

對我來說，這才是 Omakase 該有的模樣。

整體評分與費用

⭐ 評分：9.5/10
💰 價格：套餐 NT$3000 / 人，加點與酒兩人共NT$12,170

餐廳資訊

• 地址：  台北市大安區忠孝東路三段217巷1弄6號
• 訂位：https://inline.app/booking/-Mcs0Z6qXFZ7YJ9vGZYp:inline-live-2/-No0vtZ_bgViInuUMCf3?language=zh-tw

你喜歡吃浮誇型還是職人系壽司？有沒有推薦的 omakase 值得嘗試？
留言告訴我你吃過最喜歡、最難忘的一間壽司店吧🍣✨