感謝朋友是常客，每次吃完都會立刻預約下次的位置，這才有機會吃到這間 台北預約困難的餐酒館。這次坐在廚房吧台位，能近距離看到料理過程，雖然很有臨場感，但油煙味偏重，桌子也稍小，加上餐酒館的通病——環境吵雜，聊天時需要提高音量。

份量方面，每道菜的單價偏高、份量不大，比較適合人多一起分享，能一次嘗到更多料理。

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（2025年7月用餐）

布雍家 Bouillon｜菜色介紹

📍開胃與冷菜類：

雞肝抹醬 $120、麵包 $180

雞肝抹醬與橄欖油的搭配恰到好處，再加上鹽粒與細蔥，味道濃郁卻不帶腥味，是我近期吃到數一數二的雞肝醬。搭配的麵包鬆軟Ｑ彈，氣孔漂亮，單吃就很不錯。作為開場，這組合讓人胃口大開，會忍不住一口接一口，amazing！

紅魽 Ceviche、芒果 $420

紅魽切成小粒，搭配芒果丁、地瓜丁與玉米粒，雖然創意十足，但因為全部都是粒狀元素，入口後味覺分散，少了融合的感覺，而且醬汁偏酸，讓酸度過於搶戲。

白旗魚、葡萄柚、蒔蘿 $420

白旗魚與葡萄柚的組合意外契合，酸甜中帶清爽感，整體比上一道紅魽協調許多。唯一的小缺點是蒔蘿略顯多餘，存在感過重。

📍熱食與主菜類

櫛瓜、鯷魚巴西里醬 (S) $280

櫛瓜熟度掌握得剛剛好，搭配鯷魚巴西里醬後層次更豐富，清爽中帶點鹹香，是道不錯的小品。

蝦湯滑蛋、胭脂蝦 (S) $420

滑蛋的柔滑口感與胭脂蝦的軟糯完美融合，再加上辣油畫龍點睛，宛如高級版的「滑蛋蝦仁」。這道搭配麵包更是絕妙難忘，難怪是招牌菜，我心中的第一名！

章魚、西班牙辣醬 (S) $340

可惜了。章魚烤得過熟，口感過硬，咬起來乾澀，完全吃不下去。

帶骨鹿紐約客、葡萄、青醬 $1680

少見的鹿肉紐約客部位，熟度大約三分熟。肉質軟嫩又帶嚼勁，和常見的菲力不同。雖然不是我偏愛的「軟口感」類型，但實際上非常好吃。搭配的烤葡萄帶點焦糖香氣，為鹿肉增添了趣味性。

布雍家湯麵 $360

喝起來像醒酒湯，湯頭清爽，麵體類似蕎麥麵的口感。不過份量偏小，價格卻高，算是 CP 值較低的一道。

📍甜點

萊姆葡萄巴斯克蛋糕 $220

帶有酒香，但風味並不突出，屬於「可吃可不吃」的收尾甜點，缺乏亮點。

酒類搭配

店內酒單選擇不少，服務人員會依餐點推薦。不過這次推薦的自然酒不太合我口味。優點是可以 「開一抵一」，自己帶酒就不收開瓶費，這點很加分。

整體用餐體驗與個人感想

布雍家 Bouillon 整體來說有幾道菜確實令人驚豔，尤其是雞肝抹醬與蝦湯滑蛋，值得專程再訪。不過，也有明顯落差的料理（例如章魚），加上環境吵雜、座位與油煙問題，讓體驗沒有完全加分。如果不是預約困難的店，我會想再回訪挑戰其他菜色。

布雍家是間「有驚喜但也有遺憾」的餐酒館，有些料理真的很出色，但並非每道都在水準之上。若你喜歡嘗試不同的酒食搭配，或享受朋友聚會的氛圍，這裡依然值得一試。

整體評分與費用

⭐ 評分：8/10
💰 價格：兩人約 $5200，酒 $2200
🏠 @bouillon.taipei

餐廳資訊

• 地址：110067台北市信義區忠孝東路五段71巷32弄2號1樓
• 訂位：https://inline.app/booking/-O1pQ9Dl7MRmwAAoKCtG:inline-live-3/-O1pQ9QQxzzgZ3G6IAh9

👉 你最期待嘗試的是雞肝抹醬還是蝦湯滑蛋？
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