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十月京都行的其中一晚，我們訂了烏丸御池的 uraiso。這是一間地址和電話都不公開、只有 14 席 L 型吧檯的小店，料理以蔬菜為主角，一人 ¥11,000 就包含酒精與無酒精飲料喝到飽。先講結論：食材沒有走昂貴路線，也有幾道吃起來中規中矩，但整晚的熱鬧氣氛、店家一家人的熱情，加上幾道讓人驚喜的蔬菜料理，讓這頓飯吃得非常舒服，我給 8.5 分。適合想吃一頓輕鬆、有在地感京都晚餐的人；如果是衝著頂級食材去的，這裡不是那種店。
京都美食、烏丸御池、日本料理、居酒屋割烹、中價位、喝到飽、日本旅遊
（2026年10月用餐）
店家背景：比居酒屋多一點、比割烹少一點
uraiso 在 2023 年 3 月開幕，屬於京都以蔬菜料理聞名的「五十棲（いそずみ）グループ」。店主接受京都在地雜誌 Leaf KYOTO 採訪時，給這間店的定位是「比居酒屋多一點、比割烹少一點」，料理以蔬菜為主，魚和肉負責搭配。
這間店的經營方式很特別：地址與電話都不公開，只能從 Instagram 連到官網預約；每天只開 17:00 與 20:00 兩輪，同一輪的客人一起開始。價格也一路調整過，日本部落客的紀錄是 2023 年開幕時 ¥8,000，2025 年 1 月起調整為 ¥11,000，兩個價格都包含飲料喝到飽。
當天的 L 型板前，除了我們和旁邊兩位歐美客人，其餘全是日本客人，觀光客的比例非常低。店裡由一家人經營，氣氛非常熱鬧，英文溝通沒有問題，服務也非常熱情。
餐點實測：十月菜單 15 道
本套餐一價到底，不逐道標價。十月的菜單是手寫的，貼在吧檯上方，以下依上菜順序。
蔬菜高湯（ベジブロス）
開場是一杯用蔬菜皮、根、蒂等邊角料熬成的高湯，這是日本近年常見的零浪費做法，也直接交代了這間店的主軸。喝起來非常清甜，作為整晚的第一口很合適。
金絲瓜與秋鮭生春捲（そうめん南瓜と秋鮭の生春巻）
そうめん南瓜就是金絲瓜，煮過之後果肉會散成像素麵一樣的細絲。這道把金絲瓜搭上煮熟的秋鮭，外層用越南生春捲的皮包起來。金絲瓜是很特別的蔬菜選擇，整體同樣是清爽路線。
秋茄子押壽司（秋茄子の押し寿司）
押壽司是用木箱壓製成形的壽司，一般印象裡多半是鯖魚或星鰻，這裡換成了茄子。茄子先醬烤過再壓成壽司，醬烤的茄子和醋飯非常搭，是當晚非常驚喜的一道。
山藥與回游鰹魚稻草燒（長芋と戻り鰹のわら焼き）
戻り鰹是秋天從北方南下的回游鰹魚，わら焼き則是用稻草大火瞬間炙燒。稻草燒是在現場進行的，我們坐的位置比較遠，完全沒有被燻到，視覺效果還是看得到。煙燻鰹魚本身算是中規中矩，這道真正做得好的是配角：底下的山藥碎很好地中和了鰹魚的油脂。
松茸與海鰻湯品（松茸と鱧の椀物）
秋天就是要吃松茸。椀物是日本料理中的湯品，十月的海鰻屬於季末的「名殘」，剛好和當令的松茸重疊，是京都秋天的經典組合。海鰻的肉質非常 Q 彈。
鹽麴拌白蔥＋京赤地雞炭烤（白葱の塩麹和えと京赤地鶏の炭焼）
京赤地雞是京都產的地雞品種，搭配的鹽麴是店家自製的。炭烤過的雞肉皮脆肉嫩。
壬生菜浸物（壬生菜のお浸し）
壬生菜是京野菜，原產於京都壬生一帶；お浸し是青菜燙過之後浸在高湯裡的做法。這道裡面還搭了京都另一個代表食材豆皮。老實說吃起來沒有太特別，它的意義比較像是讓人體驗京都菜的特色。
大黑本占地菇天婦羅（大黒本しめじの天ぷら）
日本有句俗話「香りまつたけ、味しめじ」，說的就是本占地菇；大黑本占地是大顆粒的栽培品種。這道的菇圓滾、大顆、多汁，菇本身是好的。但麵衣就不能拿來跟天婦羅專門店比了，對一間以蔬菜為主的板前店來說，這個落差可以理解，只是不要抱著吃專門店天婦羅的期待。
芋頭佐石蓴起司芡汁（里芋とあおさのチーズ餡）
あおさ是石蓴，一種海藻。這道的概念接近芋頭起司燒，芋頭本身好吃，但整體沒有留下太深的印象。
蒸青江菜（蒸し青梗菜）
這道在菜單上是另外貼上去的紙條，青江菜蒸過之後搭配赤味噌醬汁。
西洋菜與大和牛沙朗・壽喜燒風（クレソンと大和牛サーロイン すき焼き仕立て）
大和牛是奈良縣的品牌和牛，這道是店裡的固定招牌，2023 年的媒體報導裡就已經有它。沙朗在現場燙成壽喜燒，搭配蛋黃和打發的蛋白，再用西洋菜一起入口。這道非常好吃，而且還可以再來第二碗；店家也推薦第二碗撒上黑七味，換一種吃法。
銀杏土鍋飯（銀杏の土鍋ごはん）
秋天也是銀杏的季節。收尾之前先上一小碗土鍋飯，好吃又入味。
根莖蔬菜泥咖哩與配飯小菜（根菜ペーストカレー、ごはんのおとも）
咖哩同樣是以不浪費食材的概念製作，用根莖類蔬菜打成泥，吃起來非常甜美。一起上的配飯小菜有山椒小魚乾（ちりめん山椒）、九條蔥辣油、醃漬物等等，另外還有一塊非常厚、非常 Q 彈的玉子燒，菜單上沒寫，卻超級好吃。
丹波栗冰淇淋佐葡萄（丹波栗アイスとぶどう）
秋天也是栗子的季節。丹波栗是京都與兵庫丹波地區產的大顆栗子，這裡做成冰淇淋，旁邊配栗子造型的最中餅和去好皮的葡萄。當晚有別桌在訂位時備註慶生，上甜點時全體工作人員會邀請在場所有客人一起唱生日快樂歌，就算只是旁觀，也是非常熱情的體驗。
酒單與搭配
uraiso 的另一個特色，是飲料分成「含酒精」與「無酒精」兩種喝到飽，都包含在套餐裡。以下依當天的酒單整理，不是逐杯的品飲紀錄。
含酒精喝到飽
生啤酒、highball、養命酒蘇打、檸檬沙瓦、番茄醋沙瓦、紫蘇沙瓦、葡萄醋沙瓦、自製蔬菜汁沙瓦、醃薑沙瓦，以及大麥、地瓜、黑糖三種燒酎（可加冰、水、熱水、蘇打、烏龍茶或抹茶）、番茶燒酎、梅酒、柚子酒和酢橘 Paloma。
可以看出來，這份酒單的重點不是酒款，而是「用自家蔬菜和醋做出變化」。我喝的是含酒精的喝到飽，整體酒感不重。
無酒精喝到飽
選擇幾乎和含酒精的一樣多：無酒精啤酒、烏龍茶、抹茶、番茶、紫蘇汁、葡萄汁、生薑熱水、醃薑蘇打、自製蔬菜汁、現榨紅蘿蔔汁，甚至還有京都產的濃郁豆漿。不喝酒的人在這裡完全不會被冷落。
另外計價
清酒（只標辛口或甘口，100ml 或 180ml，¥1,000–2,000）、京都產氣泡酒（330ml 一瓶 ¥2,500）、葡萄酒（單杯 ¥1,200、整瓶 ¥8,000）、香檳（¥15,000）、山椒燒酎、京都琴酒與日本威士忌（各 ¥1,000 左右）。
清酒在酒單上沒有列出酒款，只分辛口、甘口，想認真搭清酒的人點之前可以直接問店家當天有哪些。以這間店的定位來看，喝到飽的沙瓦與燒酎才是主力，付費酒單比較像是給想喝點不一樣的人的選項。
個人感想
買的是氣氛與季節，不是頂級食材
做得好的地方：蔬菜確實是主角，而且不是擺盤用的配角。醬烤茄子壓成的押壽司非常驚喜，大和牛壽喜燒非常好吃，連菜單上沒寫的玉子燒都超級好吃。一家人經營的板前氣氛熱鬧，英文也能順利溝通，老闆娘的熱情大大加分。菜單每個月隨季節換，回訪不用擔心吃到一樣的東西。
可惜的地方：
- 15 道裡有幾道中規中矩：煙燻鰹魚、壬生菜浸物、芋頭起司芡都沒有留下太深的印象。
- 天婦羅的麵衣和專門店有落差。
- 稻草燒是否「有感」要看座位，坐得遠只看得到視覺效果。
- 喝到飽的酒款酒感不重，想認真喝酒的人要另外付費加點。
- 套餐沒有用到太多昂貴奢侈的食材，衝著高級食材去的人會覺得不夠。
適合誰：想在京都吃一頓輕鬆熱鬧、有在地感的晚餐；喜歡蔬菜料理；不喝酒但想要有飲料選擇的人；兩人或小團體用餐。
不適合誰：追求頂級食材或安靜用餐的人；希望每一道都是專門店水準的人。
評分：8.5／10。整體吃起來非常舒服、非常歡樂，氣氛和老闆娘的熱情是大大加分的地方；扣分的地方集中在幾道中規中矩的配菜，以及食材本身的檔次。以 ¥11,000 含喝到飽的價位，在京都市中心是值得優先考慮的選擇，我會非常推薦。
整體評分與費用
- 店名：uraiso（うらいそ）
- 區域：京都市中京區，地下鐵烏丸御池站步行約 3 分（依 Tabelog 資訊）；詳細地址不公開，預約後才會告知
- 訂位：從 Instagram @uraiso.kyoto 連到官網預約，沒有公開電話
- 時段：17:00、20:00 兩輪，同一輪同時開始
- 公休：週三、每月第二個週二（依 2023 年 Leaf KYOTO 報導，請以官方公告為準）
- 價格：每人 ¥11,000，含酒精與無酒精飲料喝到飽；清酒、葡萄酒、香檳等另外計價（本次兩人實付 ¥22,000）
- 座位：L 型吧檯 14 席，全面禁菸
- 語言：英文溝通順利
- 造訪時間：2026 年 10 月・晚餐
本次用餐全額自費。
