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這家店不在我的行程裡。十月上旬在京都大原吃完蕎麥麵，往下一座寺廟走的路上，剛好看到一間烘咖啡豆的店，走近才知道是拼配咖啡專門店 blend kyoto 的三千院店。結論先講：喝精品咖啡的人值得在這裡停下來；我們點的三杯都不差，但答案是最貴的那一杯。
京都、大原、三千院、咖啡、精品咖啡、藝妓、自家焙煎
（2026年10月用餐）
店家背景
blend kyoto 的本店在京都御所南，據官網介紹是一棟近百年的町家，主打依照客人的喜好提供原創拼配咖啡。三千院這家在官網上的名稱是「三千院 焙煎所」，是品牌的烘焙據點，店員也說，他們的豆子都是在這裡自行烘焙的。店內空間非常優美。
這家店的菜單本身就值得細看。熱咖啡從 a 到 n 共 14 款，另有 3 款冰咖啡，每一款都是兩到三支豆子的拼配，逐一列出產地、莊園、品種與比例。左上角的圖例用形狀標處理法（菱形日曬、方形水洗、三角蜜處理），用顏色標發酵方式（傳統、厭氧、雙重發酵、infused 等）。熱飲單杯從 ¥750 到 ¥10,800，也能買豆子，或是買 15g × 6 包的組合，分成 ¥5,500 的標準款和 ¥28,800 的限定款。
咖啡實測
店員很詳細地把每一款豆子都介紹過一輪，點完之後再現場手沖給我們看。我們總共點了三杯：e、h、i。以下價格是菜單上的熱飲單杯標價。
e 巴拿馬翡翠莊園藝妓拼配｜¥9,300
這杯是我媽選的。她只聞豆子、盲選，挑中的剛好是菜單上第二貴的熱咖啡。點完她還說，她其實不喜歡藝妓。
菜單上的組成是 91% 的 Panama La Esmeralda Geisha Leon，加上 9% 的 Panama Longboard Misty Mountain Geisha，兩支都是巴拿馬藝妓，主體標示為水洗。翡翠莊園（Hacienda La Esmeralda）是讓藝妓品種一戰成名的莊園，2004 年在「Best of Panama」競賽奪冠之後，藝妓才成為精品咖啡圈的高價代名詞。同一款豆子，菜單上 15g 就要 ¥8,000。
喝起來非常內斂，卻又層次豐富。很多人對藝妓的印象是香氣外放、花香搶戲，這杯不是那個方向，它不張揚，但層次都在。我媽原本說她不喜歡藝妓，喝完這杯 e 才知道，原來不是不喜歡，而是沒喝到好的藝妓。
h 衣索比亞 × 哥倫比亞草莓｜¥1,000
組成是 80% 的衣索比亞 Bona Sedeka 原生種（日曬），加上 20% 的哥倫比亞 Mazatlan 莊園 Castillo，批次名稱就叫 strawberry，菜單上標為 infused。官網對這款的風味標示是草莓果醬與甜感尾韻。
這杯也不錯。
i 盧安達 × 哥倫比亞肉桂｜¥1,400
組成是 80% 的盧安達 Simbi 波旁（日曬），加上 20% 同樣來自哥倫比亞 Mazatlan 莊園的 Castillo，批次名稱是 cinnamon，同樣標為 infused。據官網說明，這支肉桂批次是把咖啡與肉桂、葡萄酒酵母一起放進密封槽，在低氧環境下發酵；風味標示是肉桂、巧克力、滑順。
這杯同樣不錯。
三杯放在一起喝
「喝過貴的就回不去了」，是我對這三杯最直接的感想。回頭對照菜單，我覺得可以找到一部分原因。以下是我自己的推論，店家並沒有這樣說明：h 和 i 的鮮明特色，有一部分來自那 20% 的 infused 豆子，風味的方向在發酵階段就被引導了；e 則是兩支沒有標示加味的藝妓，靠的是品種和莊園本身。一邊是把風味加進來，一邊是把風味收著，放在同一桌喝，差距就出來了。
infused 在精品咖啡圈本來就有爭議，支持者認為是發酵工藝的延伸，反對者認為那些風味不是豆子自己的。我不打算在這裡下結論，只想說，在這張菜單上，兩條路線剛好可以並排比較。
個人感想
優點是資訊透明：每一杯的產地、莊園、比例、處理法和發酵方式都寫在菜單上，店員也願意逐款講解，再當面手沖。對喝咖啡的人來說，這比單純喝到一杯好咖啡更有意思。e 那杯內斂而有層次，是這次的答案。
可惜的地方是三杯之間的落差。h 和 i 單獨喝都不錯，但和 e 放在同一桌，明顯被比了下去。如果預算允許，我會直接點 e；如果只想輕鬆喝一杯，¥1,000 的 h 也不錯。
適合喝精品咖啡、想比較不同處理法與發酵方式的人。一杯 ¥9,300 不是日常價格，進門前心裡要有底。
評分：8／10。在京都同類型的咖啡店裡值得優先考慮；扣分在於我們點的三杯落差太大，讓其中兩杯只停在「不錯」。
這間店和京美茶屋的地址只差一個門牌號，參拜三千院時可以一起排進去：
餐廳資訊
- 店名：blend kyoto 三千院 焙煎所
- 地址：京都府京都市左京区大原勝林院町23-2
- 電話：075-285-4268
- 營業時間：官網標示 9:00–17:00，無固定公休，但可能依烘焙排程不定休，出發前請看官網的營業日曆
- 訂位：我們是路過直接進店
- 交通：官網標示從京都巴士「大原」站步行約 15 分鐘
- 人均消費：本次三杯合計 ¥11,700（依菜單標價）；熱飲單杯 ¥750–10,800
- 稅制：菜單上的豆子價格乘以 1.08，正好等於官網的含稅價，推測店內菜單是未稅標價。這是我自己對照出來的，店家沒有說明
- 付款：未確認，以店家為準
- 本店：御所南本店，京都府京都市中京区笹屋町447，10:00–18:00
本次用餐全額自費。
