台北米其林｜ZEA｜米其林一星拉丁美洲 Fine Dining

台灣的米其林餐廳多以法式或日式為主，拉丁美洲風格實屬罕見。ZEA 由阿根廷主廚掌舵，料理概念新穎且充滿挑戰性，讓人好奇心大增。本次好不容易候補到位子，特別前來體驗。

煙仔虎／瑪黛茶

炙烤煙仔虎搭配瑪黛茶油，概念來自南美「國民飲品」瑪黛茶，理論上應該能去油解膩，但實際風味過於清淡，沒什麼記憶點。

屏東小龍蝦／芳香萬壽菊／藜麥（強烈推薦！）

本場最佳！馬鈴薯泥、高麗菜為底，搭配小龍蝦、甜豆與炸紅藜麥，蝦湯以巴西利與萬壽菊熬製，整體風味濃郁，層次感強，完全是這場套餐最讓人回味的一道。

自製鄉村麵包／Zuccardi 家族橄欖油（推薦！）

自製酸種麵包外酥內軟，單吃已經很有層次，重點是餐廳提供 4 款阿根廷頂級 Zuccardi 橄欖油，風味由淡雅至濃烈遞進，讓人可以細細品味。我最喜歡第一款草本香氣濃郁、尾韻溫潤的版本。

紫馬鈴薯／Ossau Iraty 起司／宜蘭胭脂蝦

Ossau-Iraty是法國羊奶起司，搭配紫馬鈴薯與滑嫩胭脂蝦，口感濃郁，但整體風味過於獨特，這道是我最吃不懂的一道。

宜蘭鮑魚／甜椒

烤過去皮的甜椒填入干貝慕斯，單吃口感細膩，東北角鮑魚軟嫩，但兩者合在一起時卻各自為政，沒有融合感。

金目鯛／Torrontes 白酒／木衫酒渣

Torrontes 是阿根廷代表性白葡萄酒，與木衫酒渣混合成濃湯，有Costco 濃湯的既視感，魚肉細緻，但這道又是各吃各的，風味沒有融合感。

芳苑玉露鴨／栗子南瓜／白柚

鴨肉熟成 15 天後炭烤，外皮酥脆，但是肉質很硬，搭配鴨骨高湯熬製的醬汁。底下是煙燻辣椒（帶微辣感，突顯鴨肉甜味）、栗子南瓜（綿密）、南瓜籽堅果醬（增添口感），南瓜籽堅果醬非常好吃，不過跟主餐不搭，而且完全沒吃到白柚的味道 🤔。

彰化綿羊豬五花／韭蔥／樹蕃茄

這道以墨西哥Taco 為靈感，搭配韭蔥 & 樹蕃茄莎莎醬，但豬五花過於油膩，讓人完全不愛。

雲林花生／檸檬（推薦！）

花生冰淇淋非常濃郁，搭配檸檬皮碎、檸檬泡沫，酸甜平衡，口感有層次，是甜點裡最讓人印象深刻的一道。

紅心地瓜／哥斯大黎加咖啡／焦糖

地瓜泥、地瓜糖漿、地瓜球搭配炸過的奶油薄脆片，酸甜微苦的咖啡 sorbet與焦糖地瓜對比鮮明，咖啡 sorbet很好吃，但其他地瓜元素味道偏淡。

Bunuelito／小米／Alfajor／Cabsha

Bunuelito油炸麵球，有墨西哥辣椒 & 開心果風味。小米塔加草莓。Alfajor阿根廷經典焦糖牛奶餅乾），口感類似台灣的夾心餅乾。Cabsha 松露巧克力，內餡是胡椒奶醬。這幾款點心都很有特色，但見仁見智，好不好吃就看個人口味。

生日蛋糕（推薦！）

以三種奶油繁複工藝製作，外層撒上椰子粉，口感豐富，是這次甜點裡最好吃的，比 Petit Four 更讓人滿意。