空盤 komboi 是一家讓人印象深刻的法餐餐廳，不僅入選米其林推薦，也以其獨特的菜單概念與優雅空間脫穎而出。這次我造訪的是與唐寧茶合作、以「勃根地風味」為主題的菜單系列。店內空間很有藝術感，桌次間距大，整體氛圍舒適自在。菜色設計用心、呈現細緻，每一道菜都帶來驚喜，以下將詳盡介紹此次用餐的亮點與心得。

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（2025年4月用餐）

空盤 komboi菜單介紹與用餐心得

🍴 開胃小點三連發

鯖魚塔

使用新鮮鯖魚，與糖漬櫛瓜、彩椒一同拌入，表層覆蓋湯凍並點綴茴香醬，整體清爽開胃。

牛肉塔塔可麗餅

內餡是牛肉與青蔥美乃滋及榨菜丁的創意搭配，外層以蔬菜可麗餅包裹，脆口有趣，是我最喜歡的開胃菜。

起司泡芙

勃根地傳統小點，濃郁奶香、口感蓬鬆，份量剛好。

前菜

🥩肉派 / 酸黃瓜 / 歐芹

以豬肉、雞肉、雞肝組合成派，夾層為酸菜美乃滋，香氣豐富；表面覆蓋韓國芝麻葉與香菜花，視覺效果佳。不過吃起來較不方便，芝麻葉梗口感略搶戲。

🍞麵包 / 第戎芥末奶油

白香蔥與裸麥製成的麵包充滿嚼勁，兩款奶油，芥末籽與黑松露，都十分濃郁。

🐸 田雞 / 田螺 / 薑芒綠茶狂想曲

炸田雞與炸田螺的雙重享受，田螺包覆大蒜醬與巴西里，佐以以唐寧薑芒綠茶與雞骨熬製的醬汁。一旁還有甜豆仁與炸蒜酥，層次豐富、口感驚喜。

加點

🥚貓耳朵 / 竹地雞蛋 / 黑皮諾（+$350）

Q彈的貓耳朵麵以紅酒豬骨湯拌炒，搭配炸蛋與帕瑪森起司，醬汁鹹香，雖然炸蛋略顯多餘，但整體仍然美味。

魚與白肉主餐

🐟鰻魚 / 瑞可塔 / 酸膜

將台灣白鰻反覆蒸烤，醬汁是用酸膜葉跟魚骨熬煮，帶一點酸感，上方的餃子，內餡是瑞可塔跟法國煙燻鰻魚拌成，上方撒上烏魚子粉。餃子美味，但鰻魚刺感明顯，影響整體體驗。

🐰兔 / 椴木香菇 / 第戎芥末

台灣養殖兔肉，將里肌、胸、腿三個部位做成兔肉卷，醬汁是芥末籽醬跟白蘆筍高湯，及白蘆筍鋪在上方，旁邊的綠油是芝麻葉油，還有炸過的芥末籽，底下有茴香根跟洋蔥的燉菜，搭配極佳、肉質軟嫩，令人驚艷。

🐔珠雞 / 羊肚箘 / 胭脂莓果茶

低溫熟成雞胸與炭烤腿肉雙拼，搭配胭脂莓果茶醬與野薑花紹興醬，佐以焦化大頭菜泥與千層洋芋。雖然風味豐富，但主餐本體略為平淡。

甜點與小點

🍫黑櫻桃 / 榛果 / 可可

黑櫻桃冰粉、榛果蛋糕、優格醬與可可脆片交織成一體，層次豐富，唯一小可惜是可可香氣略顯不足。

🧀熙篤修道院乾酪 / 杏仁 / 焦糖博士茶

起司塔餡有杏仁，疊上琥珀焦糖博士茶果凍，佐以濃郁焦糖冰淇淋。可惜起司塔層次分離感較重，下層偏硬。

Petit Four

香料蛋糕與紅酒西洋梨軟糖，為餐後畫下溫暖句點。贈送的伴手禮果醬也很用心～

餐酒搭配

這次選擇 wine pairing，侍酒師講解清楚，酒與菜搭配得宜。特別推薦前段搭配的 DAVID 白酒與主菜的LULU 紅酒，風味獨特，與菜色相輔相成。

個人感想

空盤 komboi 是一間有想法、有執行力的法餐餐廳，每道菜皆有脈絡與主題，味道與創意兼具。雖然少數菜色略有可惜之處，但整體體驗仍屬優秀。空間舒適、講解專業，喜歡重視細節與主題設計的饕客絕對不能錯過。

整體評分與費用

• ⭐ 評分：8.5/10
  💰 套餐：$2980
  🍷 Wine Pairing：四杯 $1580 / 五杯 $1880
  🏠 @komboi_taipei

餐廳資訊

• 地址：台北市大安區敦化南路一段270巷28號
• 訂位：https://inline.app/booking/-MQG89h4XK6ABNM4sgLf:inline-live-2/-MQG89p9qx2iH8ef8cAR?language=zh-tw

📌 如果你也喜歡結合故事、哲學與味覺的餐廳，空盤會是一個值得你專程造訪的選項。下一季菜單已經開始預約，趁早卡位吧！