台南｜燒肉｜Pankoko燒肉會所（三訪）

招待｜炙燒飛驒牛握壽司（2貫）

炙燒過的飛驒牛油脂在表面微微融化，入口滑順油潤，溫度與熟度拿捏得剛剛好。油脂香氣在口中散開，但不會厚重，是一口很舒服的開場。

栗子肉

這次吃下來最喜歡的部位就是它。
栗子肉油脂分布均勻但不膩，口感柔軟細緻，帶著一點自然的甜味。燒肉其實很怕「油太多」或「瘦到柴」，這塊剛好落在完美平衡點。每一口都乾淨俐落，不需要多餘沾醬。

夏多布里昂｜菲力芯（每克18元）

之前都沒有點過，這次終於嘗試。
每克18元，價格不低，但確實有水準。外層烤出微酥焦香，內裡仍保有柔軟與肉汁，熟度控制得非常精準，這真的很考驗服務人員的火候與翻面時機。

不過老實說，我個人還是更偏好薄切口感。厚切雖然能吃到完整肉質纖維與柔軟度，但對我而言少了那種入口即化的輕盈感。

國產牛舌燒肉

這次是厚一點點的版本。
口感已經比一般薄牛舌更有彈性，但我其實更喜歡再厚一點的切法，可惜當天賣完。牛舌本身處理得乾淨，咀嚼時帶著脆彈感，是穩定發揮的一品。

小里肌豬菲力

可以吃半熟的豬肉，本身就很吸引人。
這次服務人員特別烤了三分熟與七分熟兩種熟度做對比。結果毫不意外，我更喜歡三分熟。肉質更柔軟多汁，纖維感細緻，七分熟則略微收緊。能夠這樣分熟度呈現，真的展現出店家的自信。

桂丁雞松阪肉

每次來都會點的雞脖子。
外層微脆、內裡保有彈性，帶一點油脂卻不膩。雞的風味很乾淨，簡單鹽調味就很好吃，是那種看似低調卻很難被取代的品項。

生食級德島產紋甲花枝（4片）

這次第一次點，意外驚艷。
外層烤到微微收縮、略帶脆感，內裡卻保持軟嫩滑順。咀嚼時有清甜海味釋放出來，不需要太多調味就很好吃。會讓人後悔「怎麼以前沒點」😂

飛驒和牛油月見拌飯

這碗是固定班底。
和牛油拌入熱騰騰的白飯，蛋黃劃開後包覆米粒，油脂與蛋香融合在一起，濃郁卻不膩。每次來都會點，不需要理由。

季節時蔬盛合

這次組合是杏鮑菇、香菇、櫛瓜。
一次可以把想吃的蔬菜都吃到，很滿足。燒肉過程中穿插蔬菜，味覺會比較乾淨，也讓整體節奏更舒服。

招待甜點

這次有兩款：
✅手工義式 Gelato（草莓口味）
✅㕩㕩㕩香草巴斯克蛋糕：第一次吃，意外好吃。外層微焦，內裡濕潤細緻，香草味明確卻不膩，是有誠意的收尾。