餐廳 K2 小蝸牛廚房

活動 台灣酒研學院校友春酒

菜式 義大利各地區代表料理

形式 家庭式分享菜

特色 地圖分區菜單＋餐酒搭配＋摸彩活動

適合 聚會、同學會、喜歡義大利料理的朋友

這場聚會的起點是台灣酒研學院的校友春酒活動，但說是春酒，其實更像是一場精心策畫的義大利地方料理導覽。K2 小蝸牛廚房把義大利地圖直接印在封面上，按產區列出每道菜的出身地——Veneto、Puglia、Napoli、Sardegna、Sicilia，從亞得里亞海沿岸一路吃到地中海南端。這不是那種給你一份品名、讓你自己猜的菜單，而是一場有地方意識、有文化脈絡的義大利餐桌旅行。

加上酒研摸彩活動的熱鬧氣氛、同學相聚的輕鬆感，整個夜晚從一開始就定調在「開心吃飽」——而這個晚上確實也做到了。

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（2026年2月用餐）

K2 小蝸牛廚房菜單介紹

Veneto / Venezia — 威尼托・威尼斯

北義 · 海港風味

Asparagi all’uovo 威尼斯蘆筍冷盤

非常典型的北義春季料理，用水煮蘆筍搭配水煮蛋與蛋黃碎，再淋上橄欖油、撒鹽與黑胡椒。做法簡單得幾乎稱不上是「料理」，卻最能說明義大利人對食材本身的信任——當蘆筍夠新鮮、橄欖油夠好，這樣就夠了。在台灣吃到這道，有一種輕盈的春天感。

Polipo e patate, Padella e forno 煎八爪魚與烤馬鈴薯

義大利沿海最常見的 warm salad 組合之一，章魚與馬鈴薯看似樸素，卻是非常耐吃的搭配——馬鈴薯吸收章魚的海味與橄欖油的香氣，口感上一軟一韌形成對比。這次的章魚腳煮得非常到位，軟 Q 但不糊爛，熟度精準，是全場前菜中最讓人滿意的一道。

Chitarra al Ragù Bianco di Amara吉他麵佐威尼斯白肉醬

Chitarra 是中南義的方形麵條，搭配 Ragù Bianco 白肉醬（不加番茄的版本），這次的肉醬以鴨肉為主體。口感上義大利麵本身還算紮實，只是不知道為什麼變成一般傳統義大利麵，但鴨肉的風味偏淡，沒有想像中的野味層次，整體屬於安全而不驚喜的一道。優點是份量可以一直加，對聚會來說是很稱職的主食。

Puglia / Bari — 普利亞・巴里

南義 · 麵包與烤盤菜

Focaccia Barese 巴里佛卡夏

Bari 最具代表性的麵包，也是整晚最受歡迎的菜之一。麵體蓬鬆有彈性，表面鋪小番茄、橄欖與大量橄欖油，進烤箱後帶出迷人的烤香與麵香。和超市那種偏乾偏硬的佛卡夏完全不同，這版吃起來更濕潤、更有油脂感，番茄烤過後的甜酸汁液滲入麵體——這才是 Bari 街頭吃得到的味道。

Tiella alla Barese 巴里淡菜馬鈴薯烤飯

這是 Bari 最經典的家常烤盤料理，以馬鈴薯、米、淡菜（貽貝）、番茄、麵包粉層層疊烤，最後淋上橄欖油。有趣的是，上菜方式非常有儀式感——先把整個大烤鍋端上桌讓大家拍照，然後再分成一人一份。馬鈴薯與米吸飽了淡菜的海鮮汁液與番茄的酸甜，麵包粉在頂部形成酥脆焦香層，是最有「南義家庭感」的一道，也是讓人吃最飽的主菜之一。

Napoli — 拿坡里

南義 · 奔放家常風味

Zucchine alla scapece 醋漬櫛瓜

這道菜的工序其實相當繁複：先把櫛瓜風乾，再煎過，最後以醋、薄荷與蒜調味醃漬。義大利南部的醋漬技法（scapece）是傳統的保存料理，帶有明顯的酸香與薄荷清涼感。這次的版本味道是對的，可惜風乾與煎制的過程讓櫛瓜失去了多汁感，口感略顯乾燥——這道菜最美好的狀態是水分尚存的那種脆甜，此次稍稍錯過了。

Pepperonata 黑橄欖燴雙色甜椒

義大利家常菜的經典代表。甜椒、洋蔥、番茄與黑橄欖一起慢燉到完全軟甜入味，是那種越簡單越顯功力的料理——燉的時間夠長，甜椒的甜度才會充分釋放，橄欖的鹹香才能滲透整鍋。這次做得很到位，配麵包或白飯都是絕配，是全場蔬菜料理中最讓人舒心的一道。

Melanzane a funghetto 拿坡里式番茄燒茄子

茄子切塊後先煎炒至上色，再與番茄、蒜、羅勒一同慢燉。拿坡里的茄子料理以「軟爛」為目標，不追求任何彈牙感，而是讓茄子充分吸收番茄與橄欖油，直到每一塊都入口即化。番茄的酸甜與茄子的鬆軟相互依存，蒜香點綴其中，是很有安慰感的一道菜。

Occhio di Bue alla piastra 鐵鍋煎小九孔

九孔以鐵鍋高溫煎製，外皮略帶焦香，海鮮甜味明顯。問題出在「小」，這次的九孔顆粒非常迷你，一顆下肚幾乎沒有存在感，屬於讓人吃了還想再吃、卻一直沒得再吃的那種遺憾。作為一道海鮮料理，風味方向是對的，但份量上讓人意猶未盡。

Sardegna / Nuoro — 薩丁尼亞・努奧羅

島嶼 · 節慶料理

Porceddu alla Sarda 薩丁尼亞烤乳豬

這是今晚毫無疑問的視覺與口感雙重主角。薩丁尼亞的烤乳豬（Porceddu）是當地最具代表性的節慶料理，傳統上以整隻慢烤，追求外皮極酥脆、內肉極軟嫩的對比。店家先將整頭乳豬端上桌——這個畫面的衝擊感讓全桌相機快門同時響起——再切分成小塊，搭配生菜上桌。乳豬肉質細嫩不油膩，皮的部分酥得恰到好處，搭配生菜的清爽感讓整道菜走精緻路線而非厚重感，吃再多也不膩。

Sicilia / Messina — 西西里・墨西拿

地中海 · 海鮮

Involtini di spatola al forno 墨西拿麵包粉酥烤白帶魚捲

Messina 海港的經典家常海鮮菜。將白帶魚片攤平，填入以麵包粉、香草、起司、松子或葡萄乾（依家庭配方而異）調製的內餡，捲起後進烤箱。麵包粉在烤製過程中吸收魚油與橄欖油，形成香脆外層；魚肉本身則保持軟嫩。南義漁港的海鮮料理往往不複雜，卻非常精準。

甜點

草莓薄餅

扁薄的薄餅類似法式可麗餅的輕盈感，搭配新鮮草莓，酸甜清爽。作為整晚大量橄欖油料理之後的收尾，這種清爽感非常必要，讓人有種「被重置」的舒適。

布丁

質地柔軟如奶酪，口感細滑，甜度適中不膩。服務員說這是招牌。

整體用餐體驗與個人感想

橄欖油基底、醋漬酸香、海鮮鮮味、麵包粉焦香——這些風味特徵讓當晚的每一道菜幾乎都能輕鬆搭上白酒、氣泡酒或輕紅酒。加上酒研同學帶來的各式酒款，整個配酒體驗自然而然地流動，完全不需要刻意設計。

這種菜單最迷人的地方不在精緻擺盤，而在於你能感受到每個地方的人「平常怎麼吃」——家庭菜、傳統保存技法、沿海與內陸的風味差異。Tiella 那種先給你看整鍋再分盤的上菜方式、整頭乳豬的登場——這都是餐桌文化，而不只是食物。

這次聚會本來就是以同學相聚、活動參與為主，吃的部分則是意外的驚喜加分項。道地程度令人滿意，每道菜都有明確的地方出身，廚師顯然對義大利各地的家常料理下過功夫。

單論菜色，亮點是章魚、Tiella、烤乳豬、Pepperonata 與佛卡夏，缺點是部分菜色份量讓人意猶未盡（小九孔），以及吉他麵的鴨肉醬稍嫌平淡，好不好吃見仁見智。整體而言，這是一個讓人吃得飽、喝得開心、笑聲不斷的夜晚——而這，有時候比什麼都重要。

整體評分與費用

• 📌評分：6 / 10
  📌價格：3380 元／ 人