趁著棒球奪冠，餐廳特別招待了一杯香檳，於是決定來到收藏已久的 Lin Restaurant，品味這份精心設計的秋季套餐。餐餐廳隱身於台北靜謐巷弄中，入口彷彿通往法式小庭院般優雅，進入後更能欣賞廚師於開放式廚房專注料理的模樣，既充滿儀式感又不失溫暖。

從細緻精緻的料理到專業貼心的餐酒搭配，這頓晚餐可謂完美無缺，以下將詳盡介紹此次用餐的亮點與心得。

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（2024年11月用餐）

Lin Restaurant 菜單介紹與用餐心得

開胃與前菜

煙燻鴨肝 / 布里歐許

鴨肝質地細膩、風味濃郁，搭配酥脆的布里歐許帶來豐富的口感對比。整體表現穩健，但少了一點驚喜，讓人回味的記憶點較少。

秋蟹 / 茴香 / 魚子醬（推薦！）

處理得當的秋蟹，總是能帶來最純粹的美味！
底層是濃郁絲滑的白醬蟹肉，中層則夾著口感輕盈的蝦凍，讓濃郁與爽口達到絕妙平衡。最後，現場開啟的魚子醬更增添了儀式感，第一道前菜就令人驚艷，完美開場！

生蠔 / 巨峰葡萄 / 奇異果（推薦！）

最上層是薄片切製的巨峰葡萄，搭配適口大小的生蠔與奇異果醬汁，酸甜果香為生蠔帶來清新層次。雖然奇異果的風味較不明顯，但生蠔與葡萄的組合絕妙無比，而且搭配的酒款更是畫龍點睛！

第三道前菜（二選一）

香料蛙腿 / 澄清雞湯（推薦！）

蛙腿裹上的麵衣炸得外酥內嫩，毫無油膩感，搭配馬鈴薯與巴西里醬，風味獨特。通常我不偏好湯品與餐點一起搭配，但這道料理不同，蛙腿與雞湯是分開品嚐的，澄清雞湯的鮮美反而能巧妙平衡炸物的油脂感，相當有巧思。

黑松露塔 / 佩里哥醬汁（+$520）

松露炒蛋與佩里哥醬汁交織出濃郁風味，上層刨滿黑松露，視覺效果滿分。然而，雖然美味，卻少了一點驚喜感，表現中規中矩。

麵包籃及奶油

絲滑的奶油刮下來的時候真的非常漂亮，麵包選擇有五種，每種都好好吃，只是上的速度太慢了，奶油都有點融化。

第一道主菜及麵食加點

龍蝦 / 防風根 / 小楓葉

少見以防風根泥搭配龍蝦的組合，醬汁中特別加入了馬告胡椒，但其風味較不突出，略為可惜。

海膽義大利麵（+$680）

期待值很高的一道料理，然而麵體與海膽的風味並未完全融合，口感稍嫌分離，沒有達到理想中的濃郁交融感。

第二道主菜（二選一）

紐西蘭和羊 / 發酵咖啡 / 小羊胸腺

羊排肉質細緻，發酵咖啡醬汁應該能增添層次，但味道不太明顯。小羊胸腺的口感與小牛胸腺相似，都帶點雞肉的細膩感，雖然知道處理過程極為繁複，但對口拙的我來說仍難以產生特別的感受。

石斑千層派 / 檸檬白酒醬 / 法國鱒魚卵（+$680）

當初正是為了這道菜，才將 Lin Restaurant 收入口袋名單。果然不負期待——魚肉細嫩、外皮酥脆，搭配檸檬白酒醬汁的微酸清香，讓整體風味更加突出，是當晚最滿意的料理之一！

甜點與小點

蘋果紅萱 / 豆腐 / 白乳酪

以豆腐入甜點頗為少見，搭配白乳酪與蘋果紅萱，帶來清爽風味，恰好為主餐畫下一個輕盈的句點。

栗子 / 橄欖油 / 發酵黑麥麵包

這道甜點走濃郁系路線，栗子泥帶有煙燻龍眼木與紅茶香氣，表面點綴的栗子脆片更添口感。底部的發酵黑麥麵包宛如扎實版手指餅乾，吸收了栗子與蘋果的風味，成就一場溫暖的秋日

Petit Four

六種小點心！當然要每種都來一個～開箱很上鏡不過吃起來倒是中規中矩。

餐酒搭配

Lin Restaurant 在餐酒搭配上極為用心，每道料理皆有精準匹配的酒款，並貼心提供兩種選擇：想盡情暢飲的 full pairing，或是小酌怡情的 semi pairing，讓人完全不用為三杯或五杯的選擇感到猶豫。此外，離場時還貼心贈送店家自釀啤酒，對於愛酒之人而言，簡直是滿滿的幸福感！

個人感想

除了餐點本身，這家店在細節上也極具誠意。開場的五種麵包籃、結尾六款可選的 petit four，以及專業卻不失溫度的服務，讓這頓晚餐從頭到尾都流暢而愉悅。

大膽放話：這家店未來一定會摘下米其林！

整體評分與費用

• 整體評分：10/10
• 價格：$3880+10%
• 餐酒搭配：full pairing $2980+10%

餐廳資訊

• 地址：  106台北市大安區仁愛路4段300巷25弄6號
• 訂位：https://inline.app/booking/-Nh0-7ZZHMCnsHMlWJSI:inline-live-3/-Nh0-7mIFxpLlxtzmMeq

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