台北｜燒鳥｜fumée Yakitori —— 預約困難店的中規中矩體驗

🔸豆腐湯
用 Burrata cheese 搭配雞高湯製成，呈現出類似豆腐的綿密口感，算是一個有趣的開場。

🔸雞頸肉
脆口的口感令人滿意，火候掌握得宜，是前段印象較好的品項之一。

🔸雞胸肉＋芥末
中規中矩，沒有太多記憶點。

🔸溏心鵪鶉蛋
這道是整場的亮點之一！醬油醃漬入味，蛋黃溏心濃郁滑順，非常好吃。

🔸雞柳泡菜捲
以韓式燒肉吃法呈現，雞肉上覆蓋碳烤泡菜，加上薑絲與韭黃，概念不錯但味道略顯平淡。

🔸雞腿蔥串
使用嘉義甜蔥，皮脆肉嫩，不錯吃，但相比 Birdy 還是略遜一籌。

🔸茭白筍天婦羅
表現穩定，好吃。

🔸馬告雞珍
烤得非常脆，雞珍夠大顆，馬告香氣也有進到肉裡，是我喜歡的風格，比 Birdy 的更出色。

🔸雞肉塊三明治
將雞腿與軟骨結合，搭配蜂蜜芥末與酸黃瓜，吃起來像日式炸物三明治，是一道有誠意的設計。

🔸雞肝最中餅
馬斯卡彭起司與芭樂、蔓越莓果乾結合，加上巴薩米克醋，甜鹹交融，是一道富有創意的小點。

🔸烤蓮藕
中規中矩，好吃但不特別。

🔸籠煮燒
fumée 的特色菜之一，鑊氣十足，但整體太油膩，吃到後段會有些膩口。

🔸雞翅
使用法國白橡木燒烤，香氣夠，不過味道偏普通。

🔸麻油雞心
還沒吃完前一道就被送上來，體驗感不好。這樣的出菜節奏讓人吃得有點倉促。

🔸山椒手打雞肉丸
可惜的是沒有加入軟骨，也沒有蛋黃，期待落空。

🔸雞胗緣側
這道比 Birdy 的版本更好吃，火候掌握得宜。

🔸雞肉橫隔膜
肉質偏鹹，表現普通。

🔸雞湯
味道濃郁，可以續碗是一大加分。

🔸咖哩飯
加入黑芝麻增添香氣，口味特別，意外好吃。

🔸優格冰淇淋
整體較為敷衍，作為餐後收尾稍嫌平淡。