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隈研吾設計的空間本身就已是一場視覺饗宴，挑高天花板層層交錯如洞穴般包覆著餐桌，用餐氣氛靜謐而沉穩，搭配桌邊服務的細膩安排，確實能感受到「款待」的精神。
這次選擇雙人套餐，搭配兩款招牌湯底，主餐以活體海鮮與頂級肉品為主角，接下來將說明這次的心得。
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（2025年2月用餐）
🍲 湯頭：靈魂所在
🐓 花膠瑤柱雞湯
這是明粵的招牌之一，湯色金黃清透卻飽含濃厚膠質，瑤柱與雞肉一同慢燉，口感滑順、湯底濃郁卻不膩，是那種可以單喝三碗還意猶未盡的等級。
🥜 沙嗲皇湯
使用多種堅果與香料製成，風味層次明顯，香氣濃厚，但若單喝湯會覺得偏重，較適合搭配食材享用。
🦞 主餐：海陸奢華組合
選的是「東星斑（半尾）+ 龍蝦 + A5和牛」的組合。
海鮮新鮮程度不在話下，重點是：有專人桌邊代煮！這點對於精緻鍋物來說極為重要。龍蝦剛好熟、東星斑軟嫩滑口，連A5和牛也被處理得恰到好處，不會浪費好食材。
🍱 配菜與副餐：有亮點也有可惜
🍤 前菜雙拼（海鮮小點）
中規中矩，個人認為不搭配也無妨。
🍡 手工海鮮丸子
雖為招牌之一，但味道偏淡，未留下太大印象。
🍚 富豪炒飯
主打「鮑魚」，但鮑魚與炒飯味道未完全融合，感覺像是為了高級而高級。
百香紅棗銀耳露
這碗甜湯很有驚喜，紅棗與銀耳的搭配原本可能會偏甜膩，但加入百香果後酸甜清爽，口感也變得更有層次，完美收尾。
整體用餐體驗與個人感想
這間餐廳最強的地方是空間氛圍與服務品質，湯頭與主餐表現也很出色，唯獨副餐部分稍嫌可惜。價格不低，但若是用來招待貴賓、重要約會或紀念日，用餐體驗整體仍值得肯定。
整體評分與費用
- 整體評分：7.5/10
- 價格參考：約NT$ 8000 / 2人
餐廳資訊
- 地址： 台北市中山區樂群三路200號5樓
- 訂位：https://inline.app/booking/-NOm_ECVR9dx9Ml30Z2b:inline-live-3/-NOm_EQAzSaA84qExyUq
明粵的整體體驗可說是 高級鍋物結合空間美學與服務細節的代表。特別是 花膠雞湯與海鮮主餐 表現突出，搭配隈研吾設計的空間美感與專人桌邊服務，的確值得一次正式場合的造訪。
不過，也因為價位偏高，若是想追求份量或自由搭配，可能會覺得略有不值；建議鎖定其 湯底與主食為核心，副餐部分就視情況加點即可。
📌 如果你正在找：
- 適合 招待貴賓、重要聚會或紀念日 的高質感火鍋
- 熱愛 濃郁雞湯與精緻桌邊服務
- 欣賞 建築美學與用餐儀式感
那麼明粵會是你可以考慮的選項。
本次用餐全額自費。
