台北甜點推薦｜盤式甜點｜栗林裏

栗林裏一直是台北盤式甜點界炙手可熱的名字，也常常被譽為最難訂位的甜點專門店之一。這次終於吃到春季菜單，原本滿懷期待，但整體吃完後的感受略顯複雜——有創意、有巧思，但也有幾道讓人摸不著頭緒。

這份春季套餐大量使用當季蔬果元素，並嘗試將其轉化為甜點表現，有些成功、有些可惜。以下是完整食記與我個人的觀點：

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（2025年4月用餐）

栗林裏｜春季菜單

🍍春蜜｜鳳梨／芳香萬壽菊

來自台南的春蜜鳳梨，切成圓片鋪於最上層，甜度高、口感細緻。中層是鳳梨冰沙，下層是以芳香萬壽菊製作的藕粉凍，香氣特別。整體帶有熱帶水果的清爽與花草的餘韻，剛好那天高溫炎熱，這道開場冰品非常適合，消暑又引人期待後續表現。

🥬潛白｜蜂蜜／甘酒／蘆筍

以白蘆筍為主角，搭配綠色蘆筍丁，再疊上乳清、甘酒、蜂蜜檸檬製成的冰淇淋，層層堆疊。盤中還有白蘆筍果汁、檳榔花與鹽片點綴。鹹甜交錯、層次豐富，然而吃起來的整體感稍嫌分裂，像是各自精彩卻沒有融合起來。

🫛春綠｜甜豆／香瓜／優格

這道是以台灣在地豆類為靈感設計的甜點，包含皇帝豆、甜豆仁、毛豆仁等。冰淇淋是以甜豆仁與黃檸檬製成，搭配壓乳清優格、海蘆筍、香瓜與柚子橄欖油。整體健康又富有層次，卻讓人有種「我自己在家吃優格亂加東西」的感覺，缺乏一道高級甜點該有的精準控制與組織。

🌽米黃｜玉米／紅蘿蔔／咖啡

這道靈感來自玉米濃湯，以玉米與清酒熬煮出基底，搭配鋪有濃縮咖啡糖液的彩虹紅蘿蔔片、香緹奶油、玉米鬚茶糖片。最上層還撒上以玉米鬚製作的粉末。構想有趣，味道也不難吃，但「這是甜點嗎？」的疑問在腦中揮之不去。

🐟櫻曙｜馬鈴薯／鹽漬櫻花／櫻花蝦

這道是鹹食中場，男爵馬鈴薯製成疙瘩搭配馬鈴薯醬、鵪鶉蛋、櫻花蝦與羽衣甘藍，最後撒上櫻花蝦粉，風味濃郁且層次豐富。麵包剛出爐也非常鬆軟。但我原本期待的是鹹風味的甜點，而非完整鹹食。這道放在甜點套餐中，定位略顯模糊。

🧅白屏｜鮮洋蔥／竹筍／白味噌

主角是以奶油與香草烤製的洋蔥，搭配綠竹筍包味噌與花生粉製成的春捲，再炸至外酥裹糖，沾上焦糖味噌醬與洋蔥醬。春捲的創意與味道令人驚豔，甜鹹交織，但依然會讓人思考：這真的是甜點嗎？

🍅紅梅｜番茄／紅心芭樂／梅子

這道是前甜點，以紅心芭樂果泥為基底，加入糖漬青梅與紫蘇番茄冰沙，搭配綠番茄與梅粉製作的冰淇淋。冰感強烈、酸甜清爽，是不錯的轉場，但不耐寒者可能會覺得太冰。

🍑紅玉｜草莓／甜菜根／桃

壓軸的主甜點。主體是紅玉桃切塊，夾入草莓醬與甜菜根，並擠上以桃子酒、蛋奶製成的沙巴雍，撒上洛神糖粉。構想有層次，但每一種食材都顯得各自獨立，少了融合的靈魂，味道略顯平淡。

🍵春櫻｜四季春茶／紅豆

餐後甜點是現烤四季春費南雪，搭配紅豆牛奶冰淇淋、糖漬櫻花與春茶糖片。費南雪真的超級好吃！！！預先訂購的話可加購五顆費南雪當伴手禮，是本次最讓人驚豔的一品。

☕ Coffee Pairing（與 noon coffee 合作）

本季套餐搭配 four cups coffee pairing，與 noon coffee 合作，並經過特調加入風味元素，就連不太喝黑咖啡的我也覺得頗為順口，有加分效果。

整體用餐體驗與個人感想

栗林裏這季甜點概念豐富、創意十足，融合了在地食材與主廚想像。但整體來說，有幾道料理讓我質疑是否偏離「甜點」本質，有的甚至比較像是正餐中的小品。加上九道中含有五道的冰品實在偏多，對腸胃並不友善。以價格與預約難度來說，是否回訪還會再觀望。

整體評分與費用

⭐ 評分：7/10
💰 價格：$2200+10%，coffee pairing 約 $1000+
🏠 @lilinli_tw

餐廳資訊

• 地址：10491台灣台北市中山區北安路630巷25弄1號
• 訂位：https://inline.app/booking/-NrY_2Ocq9sr-yDPlqzV:inline-live-3/-NrY_2aNy7zAag6WWLlb?language=zh-tw

無論你是甜點控，還是喜歡追尋精緻美食的朋友，栗林裏絕對值得你親自體驗，來一場視覺與味覺的華麗冒險。

歡迎留言分享你的用餐經驗，或推薦你覺得值得一試的其他甜點dining，一起探索更多精彩美食吧！

本次用餐全額自費。