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說到台南的甜點餐廳，絕對不能錯過楿 Katsura。這間隱身巷弄的甜點餐廳，以創新與細膩的季節性菜單聞名，每一季都有不同主題，這次是「幻想家」主題甜點菜單，來一場充滿驚喜的味覺冒險。
這次是二訪楿 Katsura，雖然少了初訪時的驚艷感，但整體創意、品質與 CP 值依然優秀。接下來將詳細分享每道甜點的感想與整體用餐體驗，供你作為參考。
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（2025年1月用餐）
楿 Katsura｜台南罕見的 Fine Dining 甜點
這季菜單主題名為「幻想家」，主廚以獨特的食材組合，跳脫傳統框架，打造夢幻般的味蕾體驗，適合追求創新與驚喜感的甜點愛好者。
幻想家甜點菜單
檸檬 / 包種茶 / 綠豆蔻
包種茶製成葉片造型餅乾，點綴著百香果雕刻的蝴蝶，搭配 花酒浸漬的檸檬肉、綠豆蔻蛋白霜，以及檸檬杏仁蛋糕為底。中央是一顆流心西西里卡士達分子球，微酸微甜，開胃效果極佳。可惜的是必須分開品嚐，少了層層堆疊的驚喜感。
櫛瓜 / 沙巴雍 / 蛋白霜（推薦！）
炙烤櫛瓜花內部填入桂花蛋白霜，底部鋪上櫛瓜絲肉桂蛋糕，外層以糖絲包覆，佐以法式鹹焦糖沙巴雍。從沒想過櫛瓜花可以變成甜點，卻意外美味，創意爆棚！
玫瑰 / 草莓 / 白苦瓜（推薦！）
以草莓醋醃漬白苦瓜，層層堆疊成花瓣造型，搭配香草籽慕斯，襯托著玫瑰香緹、澄清草莓果凍與新鮮草莓，上方點綴舒肥法製作的薄荷油。苦瓜竟毫無苦味，完全融入整體風味，這道的組合感非常驚喜！
桑椹 / 酪梨 / 咖啡（超級推薦！）
這道甜點搭配了一杯帶有柴燒龍眼乾、桂花、茉莉花香的青茶，透過胡桃木與酒桶木煙燻，增添層次感。底層是台灣酪梨奶霜，中間有巧克力甘納許 + 咖啡 + 黑醋栗果凍，還有泡過咖啡酒糖液的桑椹乾增加口感，上層是Mascarpone。整體感覺是以提拉米蘇為靈感，濃郁的甜味與茶湯的平衡感完美搭配，減少膩口感，是本場最愛！
斑斕 / 可可麥芽 / 豬肉酥
外層以可可麥芽製成軟餅乾，夾心則是斑斕奶油餡，其中的鹹味來自台南老店的豬肉酥，帶有類似虱目魚酥的風味。整體表現中規中矩，少了驚喜，作為壓軸稍顯可惜。
整體用餐體驗與個人感想
整體而言，楿 Katsura 的幻想家菜單充滿創意與美感，儘管少數甜點在味道融合度上仍有提升空間，但不影響整體的用餐享受。與其他台南甜點店相比，Katsura 的創意與用心程度明顯更高，CP值也相當不錯。非常推薦給追求精緻甜點體驗，或希望來點不一樣的約會行程的朋友。
台南鮮少見到如此細緻與具備 Fine Dining 等級的甜點餐廳，希望更多人能夠支持這樣的店家，讓更多創新的料理可以持續發展下去。
整體評分與費用
- 整體評分：9.5/10
- 價位參考：NT$ 790+10%／人
餐廳資訊
- 地址： 700台南市中西區民族路二段260號3樓
- 訂位：https://inline.app/booking/-NEtNQZKrBhDKgQRt11e:inline-live-1/-N_XVJqxvJ-8m_V88HLV?language=zh-tw
歡迎留言分享你的用餐經驗，或推薦你覺得值得一試的其他甜點dining，一起探索更多精彩美食吧！
無論你是甜點控，還是喜歡追尋精緻美食的朋友，楿 Katsura 絕對值得你親自體驗，來一場視覺與味覺的華麗冒險。
本次用餐全額自費。
