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M&CO Restaurant and Tearoom 8月吃的時候還是採熟客制，目前雖開放 inline 訂位，但依舊維持「6 位以上包廂制」，屬於極為難訂的類型。這趟拜訪，我們幸運地坐到了主廚桌（Chef’s Table），得以近距離觀察精緻料理的製作過程與師傅的火候掌控，這份獨特的參與感，為整體體驗大大加分。
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（2025年8月用餐）
M&CO菜單介紹與用餐心得
開胃小點
沙布列餅乾（帕瑪森起司、番茄）
酥脆的沙布列餅乾開啟味蕾。其中以番茄風味更突出，帶有淡淡的酸與香料氣息，是不錯的開場。
蛤蠣澄清湯
湯中點綴少許日本柚子，鹹度拿捏得恰到好處，湯碗設計精美，喝起來清新開胃。
前菜
海膽冷麵、魚子醬
這道結合清爽與奢華的開胃料理，將海膽冷麵與山梨縣水蜜桃、李子的酸甜果香巧妙平衡。魚子醬的鹹鮮收尾更添層次，海膽冷麵的日式海鮮與水蜜桃的法式水果元素，成為當天前段最令人驚艷的佳作。
北海道玉米烤布蕾、玉米冰淇淋
布蕾中加入富山白蝦、蔬菜高湯凍與鱒魚卵，冰淇淋則是濃郁的玉米香氣。甜鹹交錯的層次相當有趣。然而，這道甜鹹交錯的料理，唯一的缺點是在菜單排序上略顯突兀。若能調整至中段清口（Palette Cleanser）或餐後收尾，或許能更好地發揮其風味特色。
香煎加拿大鴨肝
這道完美體現了日法融合的精髓。主廚以北海道壽司米為基底呈現散壽司形式，搭配鎮江烏醋黑糖醬汁、嫩薑與壽司米酸味，完美平衡了法式鴨肝的濃厚油脂。這道的構想與比例拿捏非常優秀。
三色佛卡夏
外層為墨魚口味，內裡分別是原味與番茄，香氣迷人。這款佛卡夏的美味讓人驚喜，搭配接下來的濃湯享用更佳。
干貝海鮮濃湯
紅椒奶油濃湯中有香煎北海道干貝與牛奶泡泡，湯體濃郁卻不膩口，平衡度高，是當天讓我非常喜歡的一道。
鮑魚天婦羅
鮑魚包裹西班牙火腿、煙燻起司、竹筍與櫛瓜，下層襯以香茅檸檬莎莎醬。這項少見的創意組合，其風味結構比常見的「火腿包干貝」更為豐富且複雜。
北海道銀蝶魚
湯底以魚骨與昆布熬製的澄清湯為主，加入紫蘇花與柚子胡椒提香。可惜的是，整體鹹度偏高，味道略顯失衡，是這餐少數我覺得普通的一道。
主菜
紫蘇梅酒皮卡丘冰沙
這道清口冰沙的紫蘇梅酒香氣討喜，帶點微酸，非常適合銜接主菜前的過場。
鹿兒島小甜牛和牛菲力
這道主餐是整餐的高光時刻。搭配瑪莎拉紅酒醬與以柚子、柑橘拌炒的香鹽，三分熟的熟度精準完美，肉質柔軟多汁、油花均勻。盤中甜菜根紙鶴的設計十分巧思，一旁的醃漬蔬菜（山藥、黃瓜、薑片）也以不同酒醋調味，細節上的用心令人讚賞。
清酒咖哩豬肉飯
以創意咖哩作收尾，能清楚感受到清酒香氣，豬肉軟嫩、皮Ｑ不油膩。若非在控飲，這道收尾的風味絕對讓人意猶未盡。
甜點
舒芙蕾 / 巴斯克
甜點為舒芙蕾搭配牛奶冰淇淋，以及經典巴斯克蛋糕。兩者口味穩定，但兩道甜點呈現略顯單薄，以此價位來說稍微可惜。
主廚桌（Chef’s Table）的價值
能坐到主廚桌真的是極大加分。從主廚對和牛的火候精準控制，到每一道菜的藝術性擺盤細節，都盡收眼底。這份近距離觀察的體驗，讓我對這家店的受歡迎程度有了更深的理解。
Tea Pairing
梨山烏龍、鴨屎香等四款茶單喝都很優秀，但與餐點搭配感不強。茶的單寧和香氣未能與甜點或主菜風味產生有效的化學反應，反而略微分散了對料理的專注力。單點飲品或許會是更合適的選擇。
個人感想
M&CO Restaurant and Tearoom 是一家誠意十足、值得一試的高水準日法料理餐廳。無論是和牛菲力、海膽冷麵、咖喱飯，還是干貝濃湯，都極具水準。完全能理解為什麼這家店能在熟客圈中享有極高人氣。若未來有機會能再坐主廚桌，絕對會想再次造訪。
整體評分與費用
- 📍 價格：NTD 5,800 + 10%
💧 水資：NTD 144
🍵 Tea pairing：NTD 1,222
⭐️ 評分：9/10
🏠 @mco_restaurant_tearoom
餐廳資訊
- 地址：105臺北市松山區民生東路三段127巷6號1樓
- 訂位：https://inline.app/booking/-MlyNJX9DUMS1AUPRFZb:inline-live-2/-MlyNJgb7NCFJUs79O4Z
M&CO 的和牛菲力真的驚艷！
👉 你認為在「日法融合」料理中，哪種食材的搭配最能體現其精髓？是海鮮搭水果，還是肉類搭日式醬汁？
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