Tenderloin (菲力)

菲力的質地細緻如絲絨般柔嫩。BMS No.9 的油脂均勻分布，幾乎不需多餘調味，舌尖輕壓便能釋放出韓牛特有的優雅甜度，那是種乾淨而深邃的肉香。

Outside Skirt (橫隔膜)

風味濃郁度最高的部位。相較於菲力的纖細，橫隔膜帶有結實的纖維感與飽滿的鐵質香氣。經過高溫炭火炙烤，外層微微梅拉德反應後的焦脆與內裡的噴發肉汁，讓喜歡肉食感的人極度滿意。

Beef Tongue (牛舌)

切法厚薄適中，精準捕捉了牛舌最迷人的韌中帶脆。油脂在炭火催化下變得輕盈，與彈性十足的肉質達成完美的動態平衡。

Marinated Loin (醃製里肌)

調味風格走的是溫潤儒雅路線，不過度的甜鹹成功襯托了肉質本身的鮮味，而非喧賓奪主，是一道極佳的耐吃型收尾。

配菜與收尾：起承轉合的完整度

配套的小菜系統極為完整。從酸香開胃的沙拉與冷湯，到炭烤後依然飽滿噴汁的杏鮑菇，每一步都為肉品做好了鋪墊。最後以柚子冰沙與醃漬番茄作結，清新、冰冷、去油膩，整場節奏流暢且完成度高。

飲品搭配

選擇了「Seoul Night」梅子燒酒。其輕盈的果酸與微甜感，恰好化解了頂級韓牛豐富的油脂感，讓味覺維持清爽。當然，搭配經典的 Cass 啤酒，那種碳酸感的衝擊力依然是燒烤派對中永遠的安全牌。