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壽喜燒愛好者這家不容錯過。據說是由日本百年壽喜燒老店「人形町今半」指導的台灣高級壽喜燒專門店橋山，一次能體驗到關西糖霜風味與關東醬煮風味兩種經典吃法，全程皆為桌邊服務，服務體驗非常到位。
以下是完整食記與我個人的觀點：
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（2025年4月用餐）
橋山｜三種肉品菜單
🍱前菜三品：味道中規中矩
松露山藥海膽
和風蟹肉鮭魚卵豆腐
豆腐丸赤味增湯
雖然食材高檔、擺盤精緻，但味道略顯保守，沒有特別讓人記憶深刻的驚喜。
🥩主角牛肉：三種部位一次滿足
這次用餐人數多，因此嘗試了三種不同部位的牛肉（在聊天沒有仔細聽，不過應該是肋眼、翼板與紐約客），也讓我們得以比較不同肉質的口感。
• 紐約客：個人最愛，肉質緊實但不失柔嫩，口感飽滿。
• 烹調方式：以三文糖拌炒後，鋪上牛肉，再淋入醬油慢煮，展現出關西風味的壽喜燒特色。台灣少見的這種做法，大口吃肉再搭配蛋液，幸福感滿滿。
桌邊服務火候控制得宜，是這次用餐體驗的一大亮點。
🥬蔬菜拼盤：太豐盛反而成負擔
蔬菜的品質與煮法都沒話說，尤其在桌邊專人處理下口感更佳。不過份量太大，一桌人都無法清完，最後浪費有點可惜。
🍚壽喜燒蛋蓋飯：香濃涮嘴但偏鹹
這道是前甜點，以紅心芭樂果泥為基底，加入糖漬青梅與紫蘇番茄冰沙，搭配綠番茄與梅粉製作的冰淇淋。冰感強烈、酸甜清爽，是不錯的轉場，但不耐寒者可能會覺得太冰。
🍤加點：不推薦
• 龍蝦兩吃（生魚片＋烤龍蝦）：龍蝦生魚片雖然新鮮不過口感偏軟，烤龍蝦甚至有點多餘。
• 生食級干貝：味道普通，與壽喜燒主軸關聯不強，沒必要加。
這類加點項目感覺只是為了提升單價，實際表現不值得。
🍵甜點：紅豆鍋餅超驚艷
甜點部分出現了意料之外的驚喜——紅豆鍋餅搭配奶油，香酥餅皮與紅豆內餡濃郁但不膩，甜而不俗，是本餐中我最想打包回家的料理。
🍶當日酒品：黃水仙非常合拍
這次朋友自帶了兩支酒，其中黃水仙這支我特別喜歡，酒體清雅與壽喜燒的甜鹹風味很搭。如果你也會搭配清酒，這支蠻值得一試。
整體用餐體驗與個人感想
橋山整體來說是非常值得體驗的高級壽喜燒餐廳，能一次吃到關西與關東風味是最大賣點，加上全程細膩的桌邊服務，讓人吃得安心又舒適。不過包廂空間偏小，常會發生盤子沒地方放的窘況；飯後過於飽足，反而容易疲乏。
整體評分與費用
⭐評分：7/10
💰價格：不詳
餐廳資訊
- 地址：台北市大安區瑞安街120巷3弄1號
- 訂位：https://inline.app/booking/-NooSFx_SyzULw7J67X5:inline-live-3/-NooSGMDBrAu-oGOkKmc?language=zh-tw
如果是第一次吃壽喜燒，或想找有桌邊服務的日式高級肉品料理，橋山會是個不錯的選擇。
歡迎留言分享你的用餐經驗，或推薦你覺得值得一試的其他壽喜燒，一起探索更多精彩美食吧！
本次用餐全額自費。
