如果你對結合法式料理與沖繩在地食材的高級餐廳感興趣，那麼位於沖繩 Halekulani 飯店內的 Innovative SHIROUX 或許會吸引你的目光。由東京米其林二星主廚 川手寬康 監製，主打「沖繩在地食材 × 法式技法」，並以在地蔬菜、海藻、黑毛和牛等為核心設計套餐，甚至還試圖用法餐手法還原琉球古早料理與點心。聽起來很夢幻，實際體驗卻有點落差。

文將完整分享我在 SHIROUX 的實際用餐心得，真心總評提供給去沖繩的朋友參考。

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（2025年2月用餐）

Innovative SHIROUX 菜單介紹與用餐心得

開胃與前菜

沖繩南瓜冷湯 & 芥菜麻糬

湯底清澈帶點咖哩味，配上幾塊味道偏淡的南瓜凍；旁邊的芥菜麻糬用粽子造型呈現，視覺感有趣，口味就見仁見智。

煙燻炸紅薯

小巧可愛，煙燻香氣有出來，但…這真的能單獨算一道菜嗎？

花生 × 海藻 × 檸檬奶酪

主盤是檸檬奶酪配花生醬，旁邊則是鹽味海藻，第一次體驗這種組合，口感與風味都非常「有挑戰性」。

鮪魚 Tartare & 甜菜根（強烈推薦！）

這道是我最喜歡的。

Tartare 配甜菜根與微酸美乃滋，三者意外平衡，甜菜根以水果燉煮入味又保留脆度，非常優秀。

黑白米饅頭

配餐麵包竟然是饅頭！米製成的白色＋黑色版本，吃完真的蠻有飽足感的（也塞胃）。

中場甜點：戚風蛋糕＋慕斯

這道出現在意料之外，調劑一下還行。

海鮮主菜

紅斑魚 & 鮑魚菇

外皮酥炸的紅斑魚本身還不錯，但搭配方式有點失焦——先端上魚骨裝飾盤，接著放入湯餃中，視覺與味覺都頗突兀。

伊勢龍蝦（+5,000円）

中規中矩，沒特別驚艷，也沒必要加點。

肉類主菜

本部牛

特殊烘烤的沖繩黑毛和牛，中間夾昆布意外協調，旁邊的茄子做成 TACO 搭配生牛肉，也是個亮點。

和牛菲力（+5,000円）

有幾片松露裝飾，起司餅好吃，搭配兩種 finger food（塔＋TACO），不難吃但沒記憶點。

甜點與小點

草莓塔

普通，不太有特色。

亞馬遜可可

莓果凍與慕斯包裹的巧克力冰淇淋，比較有新意的一道。

Petit Four

可麗露＋鳳梨，鳳梨雖然呼應沖繩，但整體還是偏平淡。

配酒體驗

這點最讓我不開心。雖然分成兩種價位（13,000円 / 18,000円），但兩種價位竟然有重複款酒？那為什麼不乾脆只設一個價位就好…

個人感想

有創意、有巧思，但整體味道與價位不太成正比。對於期待滿滿的我們來說，確實有些失望。

餐廳裝潢真的非常美，如果剛好遇到夕陽一定會更浪漫。

整體評分與費用

• 整體評分：3.5/10
• 價格：18,000日圓／位
• 餐酒搭配：5杯／13,000日圓 或 18,000日圓

餐廳資訊

• 地址：  1967-1 Nakama, Onna, Kunigami District, Okinawa 904-0401日本
• 訂位：https://restaurant.ikyu.com/122094/?ikgo=2

整體來說，SHIROUX 在「在地食材應用」與「視覺呈現」確實有巧思，但在味道與性價比上還有進步空間。

也許風味不是每個人都會愛，但 SHIROUX 的空間與視覺確實值得一看。

如果你曾吃過令人驚豔的飯店 fine dining，歡迎留言推薦給我，下一趟旅程我會放進口袋名單！