來金澤前看到不少人推薦這間主打能登牛的燒肉店「肉匠 Jade」，心想既然都來到石川縣了，理所當然應該試試當地代表性和牛。實際吃完後，只能說期待與現實落差有點大，是一間我不太會推薦的店。

先說結論：
👉 整體表現普通偏下，不太值得特地安排。

#金澤美食 #金澤燒肉 #日本燒肉 #能登牛 #石川縣

（2025年10月用餐）

肉匠 Jade菜單介紹與用餐心得

🍖 本次點餐｜肉匠套餐（12 品）

價格：6,600 日圓／人

套餐內容如下：
• 乾杯飲品
• 本日沙拉
• 前菜三種
• US 產牛舌
• 能登牛稀少部位二種
• 特選能登牛二種
• 石川縣產白米
• 友禪燒
• 能登豬五花
• 國產內臟兩種
• 自家製湯品
• 今日甜點

從品項數量來看並不算少，但實際體驗下來，品質與完成度並沒有撐起「能登牛專門店」的期待。

肉質表現

老實說，這餐最大的問題就在「肉本身」。

能登牛理論上屬於地方品牌和牛，但實際吃起來：油花不夠細緻、口感偏韌、香氣不足、沒有那種入口即化或油脂甜感

整體讓人忍不住想：我都來日本了，為什麼不乾脆去吃黑毛和牛？

即使套餐中還包含其他產地牛肉與能登豬，整體表現也都落在普通、沒有記憶點的區間。

用餐方式

這裡是自己動手烤的燒肉型態，並非桌邊代烤。

對於肉質本身就不算出色的情況下，自行燒烤反而更容易放大缺點，火候稍有不慎就容易偏乾，也少了職人幫你把關的安心感。

特別料理｜友禪燒

套餐中唯一比較有記憶點的，是這道友禪燒。

做法是將肉片搭配打發蛋白一起吃，視覺與概念上蠻特別，也確實少見。
但就實際口感而言，蛋白並沒有替肉質加分太多，反而略顯多餘。

小菜與其他配菜

整體都偏普通，沒有特別突出的亮點

個人感想

原老實說，如果沒吃過太多好吃的燒肉，可能會覺得還可以；但一旦吃過真正優秀的和牛，就會覺得這裡很普通。

在日本這個燒肉水準本來就極高的地方，以 6,600 日圓的價位來說，選擇其實非常多。
相比之下，肉匠 Jade 的完成度與性價比都偏低。

但若你是為了吃好肉、追求風味層次或燒肉技術，
那這間真的可以跳過。

餐廳資訊

• 地址：日本〒920-0852 Ishikawa, Kanazawa, Konohanamachi, 3−3 Live 1 Building, B 棟２Ｆ
• 訂位：https://hitosara.com/0006099797/food.html

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👉 你是「自己烤派」還是「桌邊服務派」？