台北｜米其林一星｜T+T

T+T 取名自「tapas tasting」，並非西班牙料理，而是代表精緻小巧的嚐鮮體驗。這一季的菜單主打南洋風格，在台北 fine dining 的場域裡帶來截然不同的味覺組合。雖然過程中有驚喜，但也有遺憾。

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（2025年7月用餐）

T+T南洋風菜單介紹與用餐心得

🍴 ENTRÉE

🐟虱目魚 峇拉煎 番茄

以開放式三明治為靈感，峇拉煎炒乾後鋪在虱目魚上，旁邊搭配東南亞風味燉菜並以芭蕉葉包裹。魚皮酥脆但不易咬斷，必須整塊塞入口中，吃起來略顯狼狽。雖然吃法不太優雅，但東南亞特有的辣香氣確實濃烈。

🦪牡蠣 麵線

每桌招待的小點，概念取自台灣小吃「蚵仔麵線」。外型做成麻荖般的小球，表層裹著麵線，搭配一旁蒜味美乃滋。整體趣味性高，但裡頭的牡蠣實在太小顆，存在感不足。

🦐甜蝦 腐皮 椰漿

靈感源自馬來西亞白咖哩麵與日式冷麵的結合。生甜蝦搭配腐皮與手指檸檬，白色椰漿湯底以香茅熬煮，紅色蝦米辣油更是畫龍點睛。鮮甜、辛香、清爽並存，層次豐富，是整場體驗中我最喜歡的一道❤️

🍛紅咖哩 雞皮 香茅

將雞肉與豆漿打製成豆腐球，搭配紅咖哩醬，旁邊是酥脆雞皮撒上香料與咖哩粉。單吃都好吃，但三者的結合並不夠緊密，吃起來仍是「各吃各的」感覺。

🥣北寄貝 竹筍 柑橘

以蛤蠣雞湯為概念，主角是北寄貝，搭配炸竹筍、過貓與柑橘。湯頭清爽，適合夏天飲用，但記憶點不足，比較像是中場調整味蕾的「醒酒湯」。

🦆玫瑰鴨 松露 車輪餅

T+T 的招牌之一。這次車輪餅內餡是松露與油封鴨腿，外層餅皮酥脆、內餡濃郁。味道好吃沒話說，但若要一個車輪餅配上一杯酒，對於整體節奏略顯負擔。

PLAT

🐑羊鞁 珍珠洋蔥 孜然

羊鞍低溫油封後煎烤，外層微酥，肉質軟嫩。搭配羊骨與孜然熬煮的醬汁算是保守做法。旁邊的羊肉香腸腥味過重，讓人有些退卻。珍珠洋蔥雖能中和油膩，但油醋醬汁酸度若再提高會更好。

🍚鹹魚 臭豆 原鴨米

結合泰式冬蔭湯，使用鹹魚、臭豆與馬來西亞魚露調味，類似港式鹹魚飯，風味獨特。但吃到這裡份量感偏重，如果能事前詢問「飯多或飯少」會更貼心。

DESSERT

🥭芒果 青木瓜 羅望子

靈感來自馬來西亞小吃「羅惹（Rojak）」。底層有芒果乾、青木瓜與辣椒花生，中間是芒果雪酪，上層撒上櫻花蝦與炸茴香。風味鹹甜交錯，堆疊得很平衡，好吃，但擺盤精緻度稍嫌不足。

🍒荔枝 斑斕 椰糖

荔枝雪酪搭配椰糖與椰子脆片，帶來濃郁南洋風味。斑斕粉條柔滑、椰糖香氣厚重，是清爽又帶記憶點的收尾甜點。

🍷 酒類搭配

這次七杯酒款的搭配整體算穩妥，沒有太多驚喜。比較特別的是一杯搭配日本酒，稍稍跳脫南洋風格。另有一隻白酒（Chablis）非常好喝，讓我想收。

其中侍酒師還特意「考題」般詢問能否喝出榴槤香氣，結果我完全喝不出來（畢竟我不吃榴槤 😅）。這反倒讓我思考：是不是應該放下偏見，哪天試試榴槤本身。

若與 Coast 相比，T+T 的酒款顯得更保守。雖然搭配都「不出錯」，卻少了驚喜感。Coast 的侍酒師更有實驗精神，會用帶有強烈香氣或異國元素的酒，去呼應料理中的辛香或酸甜，讓菜色的風味層次被推到新高度。

👩個人感想

整體而言，T+T 的驚艷程度不算高，但若要推薦給外國朋友體驗「帶有台灣特色改編的 fine dining」，T+T 算是不錯的選項。前菜表現穩定，主菜則偏一般，甜點創意度高。環境偏吵，缺少米其林一星該有的靜謐氛圍，這點頗為可惜。對我而言，它屬於「偶爾造訪即可」的餐廳類型。

T+T 的料理確實有巧思，但也存在一些細節上的不足。如果你喜歡帶有南洋風格的 fine dining，或想找一間適合帶外國朋友體驗「融合台味」的餐廳，可以來試試。

整體評分與費用

• 🌟評分：6.5/10
  💰價格：NTD $2680+10% /人
  🍷Wine Pairing：NTD $1680 / 7杯
  🏠 @tplust_tw

餐廳資訊

• 地址：105台北市松山區敦化北路165巷11號
• 訂位：https://inline.app/booking/-LqeM7KWdIEaHWXimlwv:inline-live-1/-LqeM7lsDy0lNerDGDfb?language=zh-tw

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本次用餐全額自費。