來金澤之前，其實已經對幾間知名店家做過功課，像是片折、乙女、木揚谷這些名字幾乎是清單上的標配，但完全訂不到，於是轉而搜尋評價不多、卻google評價很好的小店，最後選了這間「鮨処 あさの川」

抵達時比預約時間稍早，店內一度空無一人，老實說心裡有點不安；但隨著時間接近，陸續進來的全是日本客人，那一刻反而鬆了一口氣：這不是觀光壽司，而是一間安靜經營、靠熟客撐起來的小店。

位於東茶屋街附近的壽司店「壽司所 旭川」。由在金澤的壽司名店「小松弥助」學習過的店主所經營，可以品嚐到熟練的壽司師傅的手藝。

店內僅有 6 個板前座位，空間不大，卻因此能更貼近師傅的節奏。雖然語言不完全相通，但透過簡單的英文與肢體交流，加上料理本身的表現，整場用餐氣氛意外地輕鬆愉快。

#金澤 #omakase #板前寿司 #sushi #日本美食

（2025年10月用餐）

鮨処 あさの川菜單介紹與用餐心得

前菜與開場小品

漬物

開場是一道多元素組合的小缽，包含海藻、蔬菜、醃漬物與魚介。

旬味綜合前菜大拼盤

玉子燒、海鰻、鴨肉料理、日式「Bulgogi」燒物、蝦、沙丁魚捲、乳酪起司等等，非常豐盛前菜，其中教科書級的沙丁魚捲讓人印象深刻。

生魚片

不知道是什麼魚😆不過搭配的是特調的清酒醬汁。

烤魚

烤魚搭配山椒、味噌與堅果的組合很有層次，香氣溫潤而立體，不會搶走魚本身的風味。

鮑魚與茄子焗烤

這道表現相當出色。鮑魚軟嫩、茄子吸附味噌與油脂後香氣十足，上層微微焦化，是舒服又有記憶點的一道熱菜。

握壽司段落

從這裡開始進入壽司主軸，也能感受到這家店的特色：每貫都有不同調味與處理方式，不是一味只靠魚料本身。

小肌（Kohada）

經典表現，酸度收得漂亮，口感乾淨，是整體水準的高標準。

貝類（Baigai）

口感脆彈，處理乾淨，搭配方式偏簡潔，保留食材原味。

甜蝦

甜度自然，質地細緻。

竹筴魚（Aji）

搭配蔥與薑揉成泥，提香而不搶味，是非常標準又耐吃的一貫。

鮪魚大腹

油脂豐富但不膩，切工厚薄適中，入口後化得乾淨。

黑喉（Nodoguro）

金澤必吃的海鮮，以現磨岩鹽提味，油脂香氣明亮，是整套裡相當亮眼的一貫。

鮭魚卵

檸檬皮酸香點綴讓整體更清爽，不會有膩口問題。

蟹肉海膽卷

兩者比例拿捏得很好，甜味融合而不互搶，是非常討喜的一品。

鰻魚小黃瓜卷

作為收尾前的轉折，吃到這裡已經非常滿足。

黑糖葛切

口感滑順、甜度克制，是日式套餐中讓人安心的結尾，不搶戲，但很完整。

🍷酒款搭配

這餐搭配了：
🔹清酒：吉田藏 u
🔹師傅推薦的 Chablis（搭配壽司意外合適）

個人感想

值得為它保留一個夜晚的金澤壽司店

「鮨処 あさの川」不是那種一吃就驚艷、話題性爆棚的名店，但它有一種讓人「吃得很舒服」的穩定感。

料理節奏自然、調味多變卻不浮誇；板前距離近，能感受到職人的節奏與專注；來客幾乎都是日本人，也讓整體氛圍更安靜純粹。

如果你跟我一樣，喜歡在旅行中挖掘這種不張揚、卻很實在的小店，那麼這間值得放進金澤名單裡。

整體評分與費用

• ⭐️評分：9/10
  💰價格：套餐20000日圓/人

餐廳資訊

• 地址：石川県金沢市主計町２−１３（橋場町バス停前）
• 訂位：https://www.sushiasanogawa.jp/kanazawa

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